舞茸はほぐし、根本は薄く切ります。

油のしかないフライパンで焼きます。

冷まします。

干し菊葉酢の入った熱湯で茹で、冷水でさまし、水気を絞ります。

ボールに舞茸、ほぐした菊、わかめ、おろし生姜、<調理A>を入れ、混ぜあわせます。

器にもります。