なす、ズッキーニは乱切りにしてそれぞれ水にさらす。玉ねぎは3センチ角くらいに切る。パプリカ、ピーマン、人参は乱切りにする

にんにくは皮を剥いて芽を取りみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとみじん切りにんにくを入れて火を弱火につける。

にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れて中火にして炒める。油が回ってきたらなす、ズッキーニ、人参を炒める。

パプリカ、ピーマンを入れてさっと炒める。水、ローリエ、コンソメを入れて5〜10分煮る。

トマトホール缶を潰してから入れて10分煮る。ケチャップ、塩胡椒で味を調整する。