白なすは半分に切る。切った面に格子状に切り込みを入れて水にさらす。

小皿にポン酢と生姜を混ぜておく。

白なすの切り込みを入れた方に片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけ中火で
切り込みを下にして焼く。

焼き色がついたらひっくり返して弱火にしてふたをする。5〜７分焼いてふたを取る。

生姜ポン酢を回しかけて絡めたら火を止める。お皿に盛り付けて鰹節と大葉の千切りをのせる。