ステンレス製鍋を十分に熱しておく

別鍋で出汁を作る。少し塩気が強いくらいの量を入れる。

卵を3個割り入れ軽くかき混ぜる。

出汁といしるを入れ数回混ぜる。

全体の半分量を鍋に入れ、鍋の周りの卵に火が通り始めたら、鍋半分に卵を寄せていく。

残りの卵を入れ同様に火を入れていき、鍋の半分くらいに卵を寄せていく。

お好みの硬さになったところでクッキングシートに移し、巻き簾で成形していく。

余熱で5〜7分程度置き、食べやすい大きさに切り盛り付ける。