干し椎茸をさっと洗って水に浸し、ラップをして冷蔵庫に2時間以上置いて戻す。

■卵の味付けの調味料を混ぜておく。にんにくはみじん切りにして加える。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器などでよく溶き、２の■卵の味付けを加えてよく混ぜる。

戻した椎茸とパプリカは細切れ、小ねぎ(お好みのトッピング)は小口切りにする。

火を点ける前のフライパンに豚肉を5cmくらいに切って並べ、干し椎茸とパプリカものせる。

フライパンに火を点け、中火で豚肉の色が白くなるまで2分ほど炒める。

３の味付け溶き卵を流し入れ、フライパン全体に広げて、中火で３０秒ほど静置する。

卵のふちが固まってきたら、大きく円を描くように混ぜ、スクランブルエッグ風にふんわり仕上げる。