鶏むね肉を一口大に切って袋に入れる。塩麹を入れて揉み込んで20分以上冷蔵庫で寝かせる。

ネギの青いところと根っこを切り落とし、4センチほどに切っていく。写真は玉ねぎも加えてます。

フライパンにサラダ油(分量外)小さじ1入れて、中火にして漬けた鶏むね肉を入れる。塩麹は落とさない。

ねぎも入れる。酒を入れて炒める。ネギに軽く焦げ目が付くくらいで完成。