鮭の切り身に、しょうが汁と酒を振っておく。

トマトは１㎝角に切る。玉ねぎは食べやすい長さの薄切りにして水にさらす。きゅうりはすりおろして、軽く水気を切る。

１の鮭の汁気をきり、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、魚を並べて両面を焼く。

水にさらした玉ねぎの水気を絞り、すりおろしたきゅうり、★の調味料と合わせて緑酢を作る。

焼きあがった魚を皿に盛り付け、４の緑酢を上にかけ、その上にトマトを散らす。