石狩アスパラレシピ①肉巻き
あぐり王国北海道 @cook_40301614
JAいしかり直売所「地物市場 とれのさと」で大人気のアスパラ！なんと150kgが1時間しないで売り切れる！？
このレシピの生い立ち
生産者の池端さんに豪快なお料理を教えていただきました！
（2021年6月5日放送）
https://www.hbc.co.jp/tv/aguri/article.html?id=202
石狩アスパラレシピ①肉巻き
JAいしかり直売所「地物市場 とれのさと」で大人気のアスパラ！なんと150kgが1時間しないで売り切れる！？
このレシピの生い立ち
生産者の池端さんに豪快なお料理を教えていただきました！
（2021年6月5日放送）
https://www.hbc.co.jp/tv/aguri/article.html?id=202
作り方
- 1
アスパラLサイズ（1本）とアスパラSSサイズ（3〜4本）に、それぞれ豚バラスライスをアスパラ全体に巻いていく
- 2
巻き終わったアスパラを少量の油をひき、弱火で加熱。
※弱火でないと、アスパラに火が通る前に肉が焼けてしまいます - 3
肉が半生、アスパラの緑色が少し濃くなってきたら、 軽く塩胡椒を振って、もう片面も焼きます。※反対側も軽く塩胡椒を振る
- 4
肉が少し焦げてきたら、一度フライパンから取り出し2〜3cmほどの食べやすいサイズにカットします。 ※肉の焼き加減を確認
- 5
カットした食材を再びフライパンに戻して焼肉のたれを少し多めに入れて中火でしっかり肉に焦げ目ができるように焼いて完成！
- 6
バーナーなど直火で焦げ目を追加できると風味がアップします！
コツ・ポイント
アスパラを生産されているファーム池端の池端優さん。黒毛和牛の生産も行っており、その豊富なたい肥を活用する循環型農業を実践しています！
美味しいアスパラには、やっぱり栄養分豊富な土壌が大事なんですね！
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