①ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを除いて5㎜幅に切りさっと塩ゆでする。

なすはヘタを除き縦半分に切り、７㎜幅の斜め切りにする。塩を軽く振り10分程度置いて表面の水分をふく。

②うなぎの蒲焼きは、食べやすい大きさに切る。

③＜薬味だれ＞の材料を合わせておく。

④オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷き、うなぎと＜A＞を並べる。うなぎには酒をふり、アルミホイルをかぶせる。

＜A＞　にはごま油を塗る。温めたオーブントースターで5分程度焼く。うなぎのアルミホイルを除き、さらに2分加熱する。

⑤どんぶりにご飯と④を盛り付け、③の＜薬味だれ＞をかける。