砂肝を1/2に切り、塩、胡椒各小さじ1/4とレモン汁小さじ1を混ぜた中に入れて、冷蔵庫で１時間以上浸けておく。

鍋にアルミ箔を敷き、砂肝をつけ汁ごと入れて蓋をして、中弱火で５分加熱する。裏返して、蓋をして５分加熱し、火を止めて放置。