豚肉はお酒(大1〜2)と醤油(大1/2)でしばらく漬けておき、焼く直前に片栗粉(適量)をまぶしてしっかり揉み込みます。

フライパンに多めの油(分量外)をひき、ニンニクを炒めて香りが出てきたら、豚肉をほぐしながら炒めます。

豚肉に火が通ったらピーマン、◎を入れて汁気がなくなるまで強めの火加減で一気に炒めます。

お好みで、火を止めた後仕上げに花椒を入れるととても美味しくなります。ごま油や辣油をかけてもいいですね。

今回は人参と柿ピーを追加しました。人参は豚肉が7割程度火が通ったら入れています。柿ピーは最後にあえる程度にしています。