オーブンを190度で予熱。野菜類は輪切りで大きさをそろえる。油にハーブソルト・酢を混ぜる。

耐熱皿に大蒜をこすりつけ油を塗る。野菜を順繰りに並べる。大蒜・その他ハーブを適当に挟む。1の油を全体にかける。

190度オーブンで30程度焼く。20分で様子を見る。塩で味を調える。必ず汁をまわしかけなじませる。

1のハーブソルト油はドレッシングより薄目。塩気が足りなければ後でたす。大量に作る場合は天板にホイルを敷いて焼く。