アプリでひらく作り方
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モモ肉を使います。胸肉でもOK。
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- 2
平にして筋を切って食べやすい大きさにCUTします。
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- 3
ボールに肉を★をIN。(ボールの代わりにジップロックに全部IN）
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- 4
肉と★を混ぜて、３０分以上寝かせる。（味をなじませる）
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- 5
もう一つのボールに片栗粉を準備。（写真は小さじスプン）ジップロックの場合は片栗粉をそのままＩＮで揉んでまぶす
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- 6
肉に片栗粉をまぶす。（片栗粉の量は減ってきたら適時増やす）
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- 7
油170～180℃位できつね色がつくまで揚げる（４分位）。ジップロックの場合はそのまま取り出し油へＩＮ
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- 8
一度揚げた肉を、火力を強めにして５秒～１０秒位二度揚げするとなおカリッとします。
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コツ・ポイント
・揚げる時、皮の方を外側にして丸めるように（手順６写真）油に入れると団子状になってきれいな形になります。
・170℃→片栗粉を油に落とすと瞬間で沈んで瞬間に浮いてくる。
・ニンニク・ショウガチューブを使う場合は大体1.5cm位。
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