ピリ辛さっぱり、冷やしても美味しいナスの揚げ煮です。
このレシピの生い立ちナスの揚げ煮が好きなので。
ナスは1.5cmの輪切りにし、水に10分ほどさらしてアク抜きする。ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
キッチンペーパーでナスの水気をしっかり取ったら、1cmほどの深さの油を170℃に熱し、からりと素揚げする。
鍋に★を入れ、中火にかける。ふつふつしてきたら、素揚げしたナスと、ネギ、生姜、にんにくを加え弱火で3分ほど煮る。
火を止め、粗熱が取れて味が馴染んだら、汁ごと器に盛り付けて完成！
冷蔵庫で冷やしても美味しいです◎
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