●のおからパウダーに●の水を加えふやかしておく

HBのケースに水、塩、砂糖を入れ、①のおから、強力粉、ドライイーストを入れる。

15分捏ねコースで捏ねる。
捏ねコースがない場合、生地コースで15分程経った頃止める。

打ち子をして20~30回手ごね。

6等分して、丸め、濡れ布巾を被せ10分ベンチタイム
この時ドライいちじくを湯通しして切っておく。

⑤で切ったドライいちじくを生地に入れてベーグルの形に形成する。

5センチ四方に切ったオーブンペーパーに形成した生地を乗せ、
1.5倍くらい膨らむまで20分ベンチタイム
(濡れ布巾不要)

オープンを210℃にセットし、余熱開始

お湯を沸かしはちみつを入れる。
温度は70℃くらい。
鍋底にフツフツと気泡がつくのを保った状態がベスト。

片面1分ケトリング。
両面出来たらオーブンペーパーを敷いた鉄板に乗せる。

210℃で20分焼く。