鶏もも肉に塩と砂糖をすりこみ、5分位経ったら、キッチンペーパーで水分をふき取る。

フライパンに酒を入れて、鶏もも肉を皮を下にして入れ、蓋をして、中火で6分位蒸し、ひっくり返して蓋をして3分位蒸す。

火を止めて、そのまま3分から5分蒸らす。
食べやすい大きさに切る。これで蒸し鶏の出来上がり。

そうめんを1人前茹でて、水でしめて、水分をよくきる。
つけだれの材料をすべて入れ、かき混ぜる。

器にそうめんを入れ、蒸し鶏をのせ、小ネギをちらし、つけだれを添えれば、出来上がり。