ジャガイモの皮を剥き、乱切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。

ジャガイモにラップをして、500Wの電子レンジで6分加熱。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、ニンニクを入れ香りを出す。エリンギを先に炒め、しんなりしたら取り出しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、ニンニクを入れて香りを出したら、ジャガイモを入れ軽く焦げ目がつくまで炒める。

ジャガイモとエリンギを合わせ、塩、コショウ、青のりをふってよく混ぜて出来上がり。