冷凍キャットフィッシュを解凍して水分をよく拭き取り、細長くカット。

市販のフライ用ミックスをつけて揚げるだけ。スパイスの効いたニューオーリンズスタイル(283g入りで$1.50) を使用。

クレイフィッシュも同様に。油がすごくはねるので少しずつ揚げます。