優しい味わいだけどそら豆の味をしっかり感じるポタージュです。このレシピの生い立ちそら豆を買ったので
そら豆は鞘から出して実に縦に切れ込みを入れて塩を入れた鍋でさっと茹でる
玉ねぎは薄切りにする
鍋にバターを溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、そのあと茹でたそら豆とコンソメを入れてさっと炒める
フードプロセッサーに3と牛乳の1/3程度をいれて撹拌する。
4が滑らかになったら鍋に戻し、残りの牛乳と生クリームを入れて一煮立ちさせて完成です
最後にお好みで胡椒をふりかける塩は辛めが好きな人は調節してください
そら豆を茹でるとき硬めだと食感が残り、柔らかめだと滑らかになります。
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