鯛は鱗と内臓を取り、塩胡椒を全体に馴染ませておきます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪をいれ、軽く火にかけます。

強火にし、鯛の両面に焼き色が付くまで焼きます。

水と白ワイン、ミニトマト、アサリをいれ、一煮立ちさせます。

塩で味を整えつつ、鯛に中まで火が通れば完成です。

お好みで、最後にオリーブオイルやパセリを掛けてください。