素麺をタップリの水に１%程度の塩を入れ、所定時間茹でて、冷水でしめて、ザルにあけておく。

小鍋にみりんを入れアルコールを飛ばして、カツオだしの素を投入、さらに醤油を加え、水を入れてひとたちしたら、さましておく。

きゅうりは適当な大きさに切り、ミキサーに投入、さらに豆乳を入れ、攪拌する。

２に３を入れて良くかき混ぜて、すりすりキュウリつゆが完成。

素麺を器に盛り付け、つゆを添え、好みですりおろした生姜、小口切りネギを加え、召し上がれ。