（右上から）
玉ねぎ→粗みじん切り
にんにく→みじん切り
なす→2~3cmの角切り

鶏もも肉を一口大に切る。塩コショウを振っておく。
（画像なし）
しめじ→石づきを取って、ほぐす

フライパンにオリーブオイル、ローリエの葉、ニンニク、玉ねぎを入れ中火で炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、鶏もも肉を皮を下にして入れる。

焼き目が付いたら、鶏肉をひっくり返す。

なすとしめじを入れ、軽く炒める。

油が全体に回ったら、赤ワイン、コンソメキューブ、野菜ジュース、ローリエを入れる。
蓋をして5~10分ほど煮込む。

ナスがしんなりしていたら蓋を取る。水分量に応じて、弱火〜中火で煮込む。途中、ソースを掛けつつ鍋底から混ぜる。