連子鯛のアスパラ巻きフライ
第1回連子鯛料理コンクール(平成26年度)応募レシピです。
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連子鯛は3枚におろし、身が厚いところは開くようにして薄くし、片身で3枚づつとり、塩コショウをしておく。
アスパラは下部を切り落として、さらに下の部分の皮を剥いでおく。長さを3等分して連子鯛の身で巻いていく。
小麦粉にカレー粉を合わせておく。小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。
キャベツの千切りとカボスを添えて盛り付ける。
連子鯛をただフライにするのではなく、アスパラを巻いて上げてみました。
見た目のボリュームアップとなり、味はあっさりしていて美味しくできました。
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