全粒粉100%パン(胡桃＆クランベリー)
zubonyan @cook_40297106
しっとりふわふわ！全粒粉100%でつくる手ごねパンです。
はちみつのやさしい甘みに、くるみとクランベリーがぴったり♪
このレシピの生い立ち
全粒粉100%でふわふわのパンを作りたくて。
いつも水切りヨーグルトを食べていてホエーがあるので、活用できて一石二鳥でした。
全粒粉100%パン(胡桃＆クランベリー)
しっとりふわふわ！全粒粉100%でつくる手ごねパンです。
はちみつのやさしい甘みに、くるみとクランベリーがぴったり♪
このレシピの生い立ち
全粒粉100%でふわふわのパンを作りたくて。
いつも水切りヨーグルトを食べていてホエーがあるので、活用できて一石二鳥でした。
アプリでひらく作り方
- 1
●の材料をすべてボウルに入れて
(※塩とイーストは離して)、ホエーを入れてよく混ぜる。 - 2
①にバターを加えて10分くらいよく捏ねる。
最後に★のくるみとクランベリーも加えてひとまとめにする。 - 3
電子レンジ200wで30秒チン。
そのあと40分放置して発酵。 - 4
③を打ち粉をした台で伸ばす→内側に織り込む、を縦横交互に30回。形を整えたら、クッキングシートを敷いた天板へ。
- 5
オーブン180度で予熱開始。
天板の上に④を乗せてラップをかけて10分放置。 - 6
オーブンで20分焼いたら出来上がり。
1.5倍くらいに膨らむといい感じ！ - 7
手で割ってみるとこんな感じ。食べると米粉パンのようにもちもちです。
(画像はオートミール入り) -
- 8
ちなみに、焼きたてをカットするとこんな感じでキメが潰れてしまいます…
3時間くらい置いてからカットすると断面が綺麗に。 -
コツ・ポイント
・全粒粉のパンは難しいので、はちみつとホエーを使って膨らみやすくしています。
・発酵は30度以下くらいが良いので、気温によって③のレンチン工程は省いたり、置き場所を変えてください。
・ブラウワーの全粒粉は、他のものより膨らみやすいようです。
つくれぽ
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