具材はこんな感じです。
野菜はお好みでなんでもOK！！

和風出汁をとります。
(表示した分量より多めに作っています)

和風出汁がとれました。
通常より気持ちしっかり目に出汁をとったほうが美味しいと思います。

大根をおろします。

ザルで軽く大根おろしの水気を切ります。

和風出汁に大根おろしを入れてひと煮立ち。
灰汁をとります。
白だし、塩を入れて味を整えます。

水溶き片栗粉で餡にします。
水溶き片栗粉はお好みの硬さによって量を調整してください。
みぞれ餡はこれで完成！！

★の調味料を小鍋等に入れて煮詰めます。

2/3くらいまで煮詰めたらコンロから下ろして冷ます。しっかりと冷えたらとろみのあるタレになります。

野菜はこんな感じで切りました。
かぶは少し大きめに切るのがおすすめ。

塩ひとつまみ入れた鍋でかぶを茹でます。
かぶを3分ほど茹でたら葉も一緒に1分くらい茹でます。
茹で上がったら氷水にとる。

ほっけに軽く塩をして10分くらいおきます。
水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります。

ほっけをお好みのサイズにそぎ切りにして片栗粉をまぶします。

片栗粉をまぶしたほっけ、切った野菜を揚げます。

器にご飯を盛り熱々のみぞれ餡をかけます。

揚げたほっけ、野菜を盛り付け煮詰めた醤油だれを回しかけます。

こんな感じに豪快にかけましょう！！

すだちとわさびを皿の淵に盛り付ければ完成！！