キャベツとアスパラと油揚げのポン酢サラダ
週末の炊出し @cook_40179878
キャベツとアスパラガスをさっと茹で、油揚げと一緒にポン酢で味付けしたサラダ。隠し味に干しあみえびを追加。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
野菜を大量に食べたくなったので。
キャベツとアスパラと油揚げのポン酢サラダ
キャベツとアスパラガスをさっと茹で、油揚げと一緒にポン酢で味付けしたサラダ。隠し味に干しあみえびを追加。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
野菜を大量に食べたくなったので。
作り方
- 1
油揚げをゆでて油抜きし、ざく切りにして水を絞り、ボウルに移して調味料と一緒にあみえびを加えて混ぜておく。
-
- 2
キャベツをざく切りにして沸騰した湯で1分ほど茹で、石突を落としたえのき茸を加えてさらに2～3分ほど茹でる。
-
- 3
茹でた具材をザルにとって良く水を切り、ボウルに移して混ぜ合わせておく。
-
- 4
アスパラガスは短めの斜め切りにし、2～3分ほど塩茹でしておく。
-
- 5
茹であがったアスパラガスもざるにとって水を切り、ボウルに移して混ぜ合わせ、ポン酢と塩で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
酒のあて用にあみえびを加えたが、鰹節などでもよいしなくても構わない。聖護院おろしポン酢を使用。冷凍のアスパラガスを使う場合は、10秒ほど茹でるか、レンジで解凍する程度でよい。具材が熱いうちに調味料と合わせることで味がなじみやすくなる。
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