梅シロップを作り方3種類で比べています。
検証中（レシピID21866658)

A穴あけ梅は８日ほどで、砂糖が溶けて飲める状態になる。果肉はたくさん残っていて砂糖漬け梅になり、果肉を食べたい人に。

Bそのまま作った梅は、果汁が出るのは遅かったが14日目で砂糖が全部溶けても、まだまだ果汁が出て梅はシワシワになる。

C冷凍した梅は、早いスピードで果汁が出て、梅自体も結構しぼんでいる。９日目に砂糖も全部溶けて飲める。早く飲みたい人に。

梅シロップの作り方。レシピID21468529

砂糖のこと　多くの作り方で氷砂糖を使っていますが、砂糖はグラニュー糖、上白糖、キビ砂糖等お好みで選んでください。

どの砂糖もゆっくりと、梅果汁で溶けていきます。氷砂糖だからゆっくり溶けるということではないように思います。

個人的には　　冷凍梅で作るならグラニュー糖等の砂糖が良いように思います。