梅はよく洗って、ヘタを取る。

タオルなどを使い、よく水分を、取る。時間があれば自然乾燥。乾かすの大事。

広口瓶に梅をそおっと入れて、酢を上からかけて全体を湿らせる。

だんだん果汁が出て、砂糖が溶ける。
下に砂糖が、沈むので毎日瓶をゆっくり動かして梅が果汁にかかるようにする。

砂糖は梅の果汁が出ることで、だんだん溶けて行く。全部の砂糖が溶けて、梅がシワシワになれば梅ジュースの出来上がり。

お好みで氷と炭酸水、または水で割って召し上がれ。

冷凍梅、穴あけ梅で作る場合。

梅は洗ってヘタを楊枝などで取りよく乾かして、冷凍庫で凍らせる。瓶に入れてお酢と、砂糖を加える。

冷凍梅を使うと10日くらいで、飲めるようになります。早いですね。

楊枝などで穴あけした梅で作ると、果汁はたくさん出ない。砂糖は全部溶けるが果肉が梅に残るので、梅を食べたい人にお勧め。