湯葉(ゆば)と銀杏の中華風デザート
Kazumiベジラボ @cook_40299476
アジアの市場やスーパーでよく見かける乾燥湯葉。とっても安いローカル食品です。お料理だけでなく甘いデザートとしても人気です
このレシピの生い立ち
コロナでお友達の家に遊びに行くことができなくなり、彼女がよく作ってくれたデザートを自分で再現してみました。本物は糖冬瓜という、砂糖漬けの冬瓜で甘味をつけるのですが、ダイエット中なのでエリスリトールにしました。
湯葉(ゆば)と銀杏の中華風デザート
アジアの市場やスーパーでよく見かける乾燥湯葉。とっても安いローカル食品です。お料理だけでなく甘いデザートとしても人気です
このレシピの生い立ち
コロナでお友達の家に遊びに行くことができなくなり、彼女がよく作ってくれたデザートを自分で再現してみました。本物は糖冬瓜という、砂糖漬けの冬瓜で甘味をつけるのですが、ダイエット中なのでエリスリトールにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥した湯葉を軽く洗って水で戻します。
-
- 2
銀杏の殻を割って除き、薄皮も剥いておきます。
-
- 3
炊飯器に(1)と(2)、水と塩ひとつまみを入れて、お粥モードで2時間程ゆっくり煮ます。混ぜるとくずくずになるくらい。
- 4
一部をミキサーか、バーミキサー用のカップにとり分けて、とろとろの豆乳状にブレンドし、炊飯器に戻します。
- 5
エリスリトールを入れます。甘味料はお好みのものをお好きな量で。私はほんのり甘いくらいのやさしい味が好きです。
- 6
ローカルのお友達が作ったり、レストランでいただくのはすごく甘いです。
コツ・ポイント
一部を取り分けてミキサーにかけることでとろとろのミルキー感を出しました。水のかわりに豆乳やアーモンドミルクで煮てもいいですが、少量のひとり分を作ることを考えて材料をシンプルにしました。
つくれぽ
人生の半分の年月ベジタリアンなアラカンです。ダイエット中なので低カロリー、低糖質メニューが多いです。独り暮らしの気ままさで実験料理を遊んでいます。更年期によるカラダの変化に対応して、近年はゆるめのラクト(乳製品)・オボ(卵)・ペスカ(魚介類)ベジにシフトしてます。魚介類の許容範囲は、シラス、かつお節、ツナ缶…くらいまで。海外在住のため材料や道具にエスニックなものが混じるかも。
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