ハーブ魔女家のバジルソースorペースト
お高い松の実のかわりにポピーシードと粉チーズが入り濃厚。夏野菜ディップやバゲットやサンドイッチのパテ、フォカッチャにも！
このレシピの生い立ち
トマト栽培のコンパニオンプランツで植えたバジル(副産物)の大量消費。一番はじめの摘芯したものは柔らかいのでソースに加工。梅仕事ならぬバジル仕事！
ハーブ魔女家のバジルソースorペースト
お高い松の実のかわりにポピーシードと粉チーズが入り濃厚。夏野菜ディップやバゲットやサンドイッチのパテ、フォカッチャにも！
このレシピの生い立ち
トマト栽培のコンパニオンプランツで植えたバジル(副産物)の大量消費。一番はじめの摘芯したものは柔らかいのでソースに加工。梅仕事ならぬバジル仕事！
アプリでひらく作り方
- 1
摘芯した柔らかいバジルは、茎から葉をとり使います。固い葉や、黄色くなっている葉は除きます。
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- 2
虫駆除のためにボウルに水をはり20分つけおきます。その後流水で洗いながら虫や卵があれば取り除きます。
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- 3
【大事】ザルにあけ水切りをします。[手で絞る→キッチンペーパーで包んで絞る]をして水気を切りましょう。
- 4
計りでバジルの重さを計り、それに合わせて他の材料を計算します。
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- 5
写真は3倍量ありますが、油分は調節可能です。今回はオリーブオイルの量を2倍とし、バジルペーストにしようと思います。
- 6
フードプロセッサーに材料をいれてソースを作ります。葉を一気にいれると詰まるので少しずつ入れるのがオススメ。
- 7
塩加減など調節したらできあがり！
家では真空保存容器に入れて保存しますが煮沸消毒した瓶などでも◉ -
- 8
サンドイッチのソース（ゆるいとグチャるのでペーストが良かった）うまうま！
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- 9
フォカッチャには、ソースオイルを。バジル風味になってうますぎ…！
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- 10
ピザにはペーストを。トマトソースの代わりに塗ることでバジル味ピザになる！具はトマトとチーズでカプレーゼ風に…！
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コツ・ポイント
◆バジルの水分をできるだけ切ることで長く保存できます。
◆油分を調節する場合は、最初に少しオリーブオイルを入れてバジルを砕きながら調節します。
◆ペーストは後でから油分をたしてオイルにすることもできるのでらくちん。
つくれぽ
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