玉ねぎはみじん切り、シーフードミックスは小さめに切る。
じゃがいもは4つくらいに切って茹で、粉吹き芋にし、潰しておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。やや透き通ってきたらシーフードミックスを加え、よく炒める。

火が通ったらバターを加え少し炒める。小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を少しずつ入れて溶きのばしていく。

出来上がったベシャメルソースを潰してあるじゃがいもに加えてよく混ぜ合わせる。バットに並べてラップをし、冷蔵庫で冷やす。

冷えたら全体を16等分して形を作り、衣をつける。170℃に熱した油で揚げて完成。