クリームチーズを室温に戻す。
薄力粉をふるう。
バターをレンジで数十秒加熱して溶かす。
オーブンを170度に予熱する。

ビニール袋にビスケットを入れて綿棒で細かく砕きバターを入れてよくもむ。型に出して平らに敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

砂糖を加えてよく混ぜる。(ざらざら感が無くなるまで)

卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。(なめらかになるまで)

生クリーム・レモン汁・薄力粉を順番に加えて、その都度よく混ぜる。

型に流し入れ、15cm高さから2〜3回落として空気を抜く。