オクラは塩を振って板ずりした後に、レンジで50秒程加熱して冷ます

冷ましたオクラは斜め切り、みょうがは小口切り、鶏ハムは細かく裂く。梅干しは梅肉を叩いておく。

調味料で2を和えてから、仕上げに大葉をちぎってごまをふる。