にんにく、玉ねぎ、セロリ、チリ、アンチョビ、チョリソー、ベーコンはみじん切り、ピーマンは千切り。

鍋にピーマン以外の上記1を入れて炒める。油不要。

炒まったら、ミンチ、皮を取ったソーセージを加えて更に炒める。

ピーマン、トマトペーストを入れて更に炒める。

煮汁を切った豆を入れ、チキンストックをひたひたになるまで加え、ベイリーフを入れて煮込む。焦げつかないように時々混ぜます。

煮詰まったら出来上がり。味を見て、必要に応じ、塩、胡椒、お好みのハーブを加えて下さい。