きゅうり約１㎏をすごく薄切りにして、一握りの（10〜15g）塩でもみ、重しをする。

塩昆布以外、全て鍋に入れ、かき混ぜながら強火で煮る。

水分がなくなったら、火を止め2〜3時間置いてから、塩昆布を入れる。
好みで白胡麻を入れる。