簡単☆とろ～り♪手作りアプリコットジャム
アプリコット(杏)の爽やかな酸味と甘さと香りが生きたフレッシュなジャムが簡単時短で作れますよ♪
このレシピの生い立ち
長野県産の完熟アプリコット(杏)が売られていたので、ジャムに仕上げました♪
簡単☆とろ～り♪手作りアプリコットジャム
アプリコット(杏)の爽やかな酸味と甘さと香りが生きたフレッシュなジャムが簡単時短で作れますよ♪
このレシピの生い立ち
長野県産の完熟アプリコット(杏)が売られていたので、ジャムに仕上げました♪
アプリでひらく作り方
- 1
アプリコット(杏)水洗いしてからよく水気を拭き取ります。
杏の割れ目に包丁を入れて中の種に沿って一周切れ込みを入れます。 - 2
２つに割れたら、種を取り出します。杏は縦3等分に切り分けて平鍋に入れます。皮は剥かなくても大丈夫です。
-
- 3
グラニュー糖を②の平鍋に入れて、ヘラなどで杏とよく混ぜ合わせます。
40～60分放置して水分を出します。 -
- 4
杏が浸る位の水分が出て来ました。全体をよく混ぜます。
-
- 5
中火で10分時々混ぜながら加熱します。アクが出てくるので、すくいとります。ふきこぼれないように気を付けて。
-
- 6
だいぶとろっとしてきました。
ふつふつと静かに沸騰する程度の弱火に火力を調整して、時々混ぜながら更に20分加熱します。 -
- 7
杏はすっかりとろけています。
杏はペクチンが豊富でとろみがよく出るので、煮詰め過ぎないように気を付けてくださいね。 -
- 8
清潔な瓶に詰めて蓋をして、あら熱を取ります。
あら熱が取れたら冷蔵庫に入れてくださいね。
今回は大・中2瓶分作れました。 -
- 9
ヨーグルトに入れたり、パンケーキのソースにもおすすめです♪
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コツ・ポイント
・グラニュー糖と杏をよく混ぜ合わせることで水分が早く出るので時短になります！
・杏の皮に黒ずみしてる箇所があれば取り除きます。
・アク取りは中火で加熱する段階ではこまめに行ってください。
・杏はペクチンが多いのでレモン果汁は不要です。
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