イワシの内臓を取り、水で洗う。
キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き、塩をふり10分程度おく。

玉ねぎは細切り。プチトマトは半分。トマトならざく切り。

玉ねぎ、ニンニク、イワシ、トマトの順でなべにいれる。塩コショウ、白ワインを上からいれる。

圧力調理8分。
ピンが下がったら完成。
あればイタリアンパセリを飾る。