米をといで、2合の目盛まで水を入れる。

1の米の水から大さじ2を取り除き、酒、塩を加えて全体を混ぜる。

とうもろこしは皮をむいて半分に切り、切り口を下にして包丁で実をこそげ取る。芯は残しておく。