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ジャガイモのガレットたらこクリームソース
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ジャガイモのガレットたらこクリームソース-レシピのメイン写真

ジャガイモのガレットたらこクリームソース

はりまるネットワーク
はりまるネットワーク @cook_40209525

神戸大学と日本調理製菓専門学校コラボレシピです!播磨特産ジャガイモ「はりまる」の風味を楽しめる美味しいガレットソースです
このレシピの生い立ち
このレシピは、神戸大学附属食資源センターで育成されたジャガイモ新品種「はりまる」普及のために、姫路市に位置する日本調理製菓専門学校の学生さんが考案してくれました!「はりまる」の風味を活かした美味しいソースですので、是非、お試し下さい!

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材料

2人前
  1. ジャガイモ 1個
  2. 粉チーズ 適量
  3. オリーブオイル 適量
  4. たらこ 1本
  5. 牛乳 50cc
  6. バター 5g
  7. 薄力粉 5g
  8. 塩 少々
  9. 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    ジャガイモの皮をむく。薄くスライスして、1㎝幅に切り,粉チースを全体にまぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1を入れて、薄く丸い形にひろげる。焼き色が付くまで両面を焼く。

  3. 3

    鍋にバター、薄力粉を入れて火にかけ、一つにまとまってもう一度サラサラになったら、少しずつ牛乳を加える。

  4. 4

    たらこの薄皮を取り除き、3のベシャメルソースに加え、塩、胡椒で味を調える。

コツ・ポイント

粉チーズは、ピザ用とろけるチーズなどお好みの物で代用可能です。
別途掲載している、大葉ジェノベーゼとご一緒にどうぞ!

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はりまるネットワーク
はりまるネットワーク @cook_40209525
2021/07/03 05:52に公開
「はりまるネットワーク」では、播磨地域の特産品として育成されたジャガイモ新品種「はりまる」の普及活動を実施しています。「はりまる」は煮崩れしにくく、栗の様な風味をもった美味しいじゃがいもです。火の通りは悪いですが、しっかり加熱しても煮崩れません。「はりまる」を育成した神戸大学農場はじめ加西市役所、地域生産農家など一体となって、「はりまる」の普及をきっかけにして播磨の農業活性化を目指しています。
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