キュウリは薄い小口切りにして塩をふり、軽くもんで水気を切る。カニ風味かまぼこはほぐしておく。

ラッキョウは漬け汁を大さじ1と1/2取っておき、ラッキョウを粗みじんに切る。

豆腐はキッチンペーパーなどで包み、ある程度水気を切る。

大きめのボウルにおから、豆腐、ラッキョウ、ラッキョウの漬け汁を加え、豆腐をくずしながらよく混ぜる。

しっとりしたら、キュウリとかまぼこを加えてさらに混ぜ、味を見ながらマヨネーズとめんつゆを加える。

器に盛り漬け、黒コショウをふって完成。