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身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし
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身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし-レシピのメイン写真

身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし

たつえばあば
たつえばあば @cook_40340807

身体に優しい基本の和風だし。天然だしの美味しさは格別です。簡単で安心安全な食生活を楽しむ為の基本の出汁です。
このレシピの生い立ち
大好きな母に教えてもらった大切なレシピです。

身体に優しい基本の和風だし。天然だしの美味しさは格別です。簡単で安心安全な食生活を楽しむ為の基本の出汁です。
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身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし

たつえばあば
たつえばあば @cook_40340807

身体に優しい基本の和風だし。天然だしの美味しさは格別です。簡単で安心安全な食生活を楽しむ為の基本の出汁です。
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大好きな母に教えてもらった大切なレシピです。

身体に優しい基本の和風だし。天然だしの美味しさは格別です。簡単で安心安全な食生活を楽しむ為の基本の出汁です。
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材料

  1. 羅臼昆布 10g
  2. 鰹枯れぶし 20g
  3. 水 1000cc
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作り方

  1. 1

    昆布は1時間ほど水に浸しておきます。その後中火の弱火で加熱し、気泡が出て来たら沸騰させずに取り出します。

    • 身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし作り方1写真
  2. 2

    昆布を取り出し再加熱し、沸騰させます。

    • 身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし作り方2写真
  3. 3

    ②の火を止めて枯れぶしを入れます。

    • 身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし作り方3写真
  4. 4

    ③を2分置きます。

    • 身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし作り方4写真
  5. 5

    ボールの上にザルを置き、キッチンペーパーを二重に広げ④を濾します。

    • 身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし作り方5写真
  6. 6

    香りの良い、コクと旨味たっぷりの澄んだ一番出汁の出来上がりです。

    • 身体に優しい♡枯れぶしと昆布の和風だし作り方6写真
  7. 7

    このお出汁を基本に、麺つゆ、天つゆ、丼物のタレ、煮物汁物などなどに味醂やお醤油の加減で利用いたします。

コツ・ポイント

枯れぶしを使うことでワンランク上のお出汁が出来ます。雑味が出ないように丁寧に漉すことです。

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たつえばあば
たつえばあば @cook_40340807
2021/07/02 13:40に公開
74歳の思い出に初挑戦♡初投稿♡ 大切な娘や孫たちに私のレシピを少しでも残したくて。孫たちの大好物♪おばあちゃんのお惣菜。ずっと覚えていてね〜♡ 安心安全な食材を使って、丁寧に作る事を心がけています。※いいね♡やフォロー有難うございます。投稿はやっと出来るようになりましたがその他の操作が出来ません。この場をお借りしてお礼申し上げます♡ 2020.10.01
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