フイユタージュ・アンヴェルセ パイ生地
大龙。4歳児爸爸☆ @cook_40337428
1に冷やし2に冷やし3.4も冷やし5に冷やしと言うくらい冷やしながらがキモです！
このレシピの生い立ち
フイユタージュしてたらアンヴェルセしたくなったから始めました！
フイユタージュ・アンヴェルセ パイ生地
1に冷やし2に冷やし3.4も冷やし5に冷やしと言うくらい冷やしながらがキモです！
このレシピの生い立ち
フイユタージュしてたらアンヴェルセしたくなったから始めました！
アプリでひらく作り方
- 1
バター生地
★を計り、しっかり冷やす。
バターは1センチ角位にカット。 -
- 2
★をボールに入れ合わせる。バターをほぐしながら1纏まりになるまで手早く混ぜる。
-
- 3
長方形に成形し、最低1時間は冷やす。
- 4
デトランプ
☆バターを溶かす。
☆冷水に☆塩を溶かす。
☆薄力、強力粉を合わせる。 - 5
☆達を合わせて混ぜる。
1纏まりになったら20〜30回程捏ねる。 - 6
長方形に成形し最低1時間は冷やす。
- 7
バター生地を伸ばす。
デトランプを伸ばす。
この時デトランプはバター生地の2/3程度の長さにする。 -
- 8
バター生地にデトランプを重ねる。
-
- 9
バター生地でデトランプを包むようにたたむ。
-
- 10
たたむ。
因みにちゃんと長方形にした方が見栄え良くなります。
（ズボラ画像ですいません、、） -
- 11
たたむ。
三つ折り。 -
- 12
90度回転させて伸ばす。
-
- 13
冷やす。（最低でも1時間）
- 14
三つ折り（2回目）。
また冷やす。 -
- 15
四つ折り。
冷やす。 -
- 16
四つ折り。
また冷やす。 -
- 17
お好みの厚さにカットしてお使いください！
-
コツ・ポイント
1に冷やし2に冷やし3.4も冷やし5に冷やしと言うくらい冷やしながらがキモです！
3×3×4×4の144層生地です。
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