茄子は洗ってガクを取ります。1本づつ油をかけてからラップで包みます。

その間に漬け込みの材料を合わせます。（写真が下手でm(_ _)m白線は無視して下さい）

茄子が柔らかくなっていたら、ラップのまま冷水に取り色止めをします。

回りは冷たくなっていても中は熱いので、気を付けて下さいね。触れる熱さになったら長さを半分にして、割きます。

漬け込みの汁に加えます。冷蔵庫に入れて冷えた頃には味もしみています。