きゅうりの頭の部分を少し切って切り口を擦り合わせる。白い液が出るので洗い流す。

残りのきゅうりを1センチ弱の輪切りにし皿に盛る。

かつお節とおろしショウガをお好みの量上に乗せ柚子ポン酢をかける。