牛乳を人肌に温め、イーストを加えて置く。

ボールに卵、ヴァニラ、レモンの皮擦りおろし、砂糖を合わせる、電動ホイッパーでミキシングする

2が白っぽくもったりしたら、溶かしてバターをあわせ、1も合わせる。

3をミキシングしながら小麦粉を少しずつ合わせていく。

粉を半分混ぜた所で台に取り出し手で捏ねながら残りの粉を合わせていく。

生地がまとま利、表面が滑らかになったら(ツルッとしたら)ひとまとめにしてボールに入れ、ラップと布巾をかけ倍になるまで発酵

6をガスを抜いて生地をひとまとめにして80g位にカットしてロールパン成形する。

天板に成形した生地を乗せ、ラップをして２倍になるまで発酵させる。

180℃で12〜15分焼く。

焼けたら冷ましてアイシング(クリームを挟んだ後に粉糖でも)好みで1/2に切り込みを入れホイップクリームかヌテッラを挟む。

サンドするのは、クリームと一緒にフルーツ、ジャム、ナッツ類を一緒に挟んでも、ジェラートを挟んでも良い。

マルトッツィォとは
伊語でMarito=「夫」の意でtozzoは親愛の意を込め「夫ちゃん」みたいな意。

古代ローマ時代、農家の妻が夫が畑で食べる様に作っていたとか、村一番の青年が一番美味しいマルトッツォを作った娘がお嫁さん

になれるとか
中世の四旬節に食べる用に作られたとか、色々な説がある。

イタリアで3月の第1金曜日に「マリトッツォ」を男性が結婚したい女性や婚約者に贈る習慣

があり、クリームの中に指輪や宝石を忍ばせることもあったそう。

があり、クリームの中に指輪や宝石を忍ばせることもあったそう。夫が朝寝ている妻の為に朝食を買いに行ったという

Maritozzo romano
丸型

Maritozzo marchigiano
端が尖った細長型

Maritozzo pugliese e siciliano三つ編み型でラッツォより柔らかくで松の実、レーズン無し

Maritozzo salato
丸みのある細長い型で塩味で具も塩味系