赤紫蘇の葉っぱは洗って水切りします。

大きめの鍋に1200㎖の水を入れ沸騰させ、１の赤紫蘇を少しずつ入れます。
15分中火で煮ます。

ボールにザルでこし、トングやお玉お箸などで汁気を絞ります。

２の鍋をサッと洗って、三温糖をいれます。
この鍋に、クッキングペーパーを敷いたザルを乗せ、３の汁をもう一度こします。

５に酢を入れて、アクを取りながら10分煮たら出来上がり。

冷めてから煮沸した瓶に入れてください。
うちは酢の瓶に入れました。