材料です。

鍋にお湯を沸かして牛すじを入れ、少し揺すって色が変わってきたら引き上げる。残ったお湯は捨てる。

こんにゃくは一口大に切って下茹でする。里芋は皮をむき、お湯を沸かした鍋に入れて一旦沸騰させてから茹でこぼす。

大根は一口大に切る。ごぼうは乱切りし、水にさらしてアク抜きをしてからザルに上げておく。里芋は大きければ一口大に切る。

圧力鍋に3.で取り出した牛すじと☆の材料、水4カップを入れて蓋を閉じ、火にかける。

牛すじが冷めたら一口大に切り、7.の鍋に戻す。4.、5.で用意した野菜も入れ、醤油、みりんを加えて蓋を閉じ、火にかける。

重りが揺れ始めたら火を止め、冷めるまで放置する。圧力が下がったら蓋を開け、長ねぎ、鷹の爪、しょうがを取り出して捨てる。

千切りにしたしょうがを散らして、出来上がり！薬味に万能ねぎのみじん切り、おろししょうが、七味唐辛子などを添えて。