軽く水気を拭いた絹ごし豆腐、鶏ガラスープ、塩、オリーブオイル、マヨネーズを電動ホイッパーかミキサーで混ぜ合わせる

ケーキ生地のようなトロトロの一歩手前くらいまで、足りないようなら塩分を追加しながら混ぜます。ホイッパーなら5分くらい

水分が少なく、ボタっとした感じなら、豆乳、もしくは水を少しだけ加えます。これで豆腐ホワイトソースは完成

この辺りどオーブンを200℃に予熱開始します

トマト上部の1/4を真っ直ぐに切ります。そして中をスプーンである程度くり抜きます。種だけはしっかり取り除いて下さい

先ほど切ったトマトの上部とくりぬいた中身は1cmくらいに切り分けて、オリーブオイル、塩胡椒でマリネします。10分程度

トマトから汁気(マリネ液)が出てきたら糸寒天を合わせ、汁気を吸わせます

糸寒天がふやけたら、先程のくりぬいたトマトの中に戻し詰めます

出来た豆腐ホワイトソースをグラタン皿に半分くらい流し込み、その上からくりぬいたトマトを押し込みます。全部隠れなくてもok

200℃に熱したオーブンで15〜20分焼く。もしくはオートメニューのグラタンで焼いて下さい

パセリをまぶしたら出来上がり！
冷めてもふわふわで美味しいです！