ナスはヘタを取り縦半分にし格子状に切り目を入れる。

大根はすり下ろし、生姜は千切りポロネギは小口切りに、長ネギは斜めぎりにする。

麺つゆと水を合わせナス以外の切った野菜と合わせる。

切ったナスをフライパンで皮目から焼く。両面焦げ目をつけトロッとするまで3〜4分、中火の強で。

出来れば半日位漬けてから頂く。