ごぼうは土を洗い落としてから、包丁の背などで皮を軽くこそげます。

ごぼうをピーラーで薄く削り、酢水で10分程さらします、片栗粉を薄くまぶす。

油を180度に熱し、ごぼうを少しずついれて、薄く茶色になるまで揚げます。

ごぼうがあついうちに塩をふります。

お皿に盛り付けたら完成です。